گیل نامه/ با خواص و مضرات سیر آشنا شوید و از آن در بهبود روش تغذیه بدن استفاده کنید .
از سیر به عنوان بخش اصلی غذاهای مختلف و سس ها و سوپ ها استفاده کنید تا طعم بهتری بگیرند. این روزها سیر به شکل های مختلفی وجود دارد علاوه بر حبه های طبیعی سیر، پودر سیر، خمیر سیر، روغن سیر، عصاره سیر و حتی مکمل های سیر هم در بازار موجودند. سیر گیاهی از راسته مارچوبه است. این گیاه علفی و دائمی بوده که ساقه آن تا ارتفاع ۴۰ سانتیمتر نیز می رسد. قسمت زیر زمینی آن متورم و شامل ۵ تا ۱۲ قطعه و محصور در غشاهای نازک و ظریف به رنگ خاکستری مایل به سفید است. سیر و پیاز رابطه ای نزدیک با هم دارند و به طور کلی چند نوع سیر وجود دارد. سیر آمریکایی که بنام Greole نامیده می شود. این نوع سیر پوست سفید دارد و از انواع دیگر قوی تر است. سیر تاهیتی که از بقیه درشت تر است و گاهی قطر آن به ۸ سانتیمتر می رسد. این گیاه بد بو در خود خواص زیادی دارد که اگر بدانید شاید در هر وعده غذایی خود آن را جا بدهید.
خواص سیر خام ناشتا
صبح ها و به صورت ناشتا باکتری ها مقاومت کمتری دارند و سیر با سرعت بیشتری روی آن ها تأثیر می گذارد. وقتی که سیر را به صورت ناشتا می خورید در واقع بدن تان را سم زدایی کردید. با همین کار ساده تمامی انگل ها و کرم های موجود در روده را بیرون کرده و سدی در برابر بیماری هایی مانند دیابت، فشار خون بالا و برخی از سرطان ها ایجاد می‌کنید.
- خوردن سیر به صورت ناشتا روی جریان خون نیز تأثیر بیشتری می گذارد. فشار خون را کاهش می دهد و باعث هضم راحت غذا می‌شود. نتایج پژوهشی که در سال ۲۰۰۱ انجام شده است نشان می‌دهد افرادی که به طور مرتب سیر می خورند سه برابر کمتر از بقیه دچار سرماخوردگی می شوند. سیر باعث بهبود عملکرد قلب، کبد و کیسه صفرا می شود. برای مقابله با اسهال، مشکلات عصبی، بی اشتهایی، استرس و آکنه نیز مفید است.
- بیماری هایی مانند سل، سینه پهلو، سرماخوردگی، نقرس، برونشیت، برونشیت مزمن، احتقان ریوی، آسم، هموروئید (بواسیر)، یبوست، عفونت گوش و سیاه سرفه با خوردن سیر از شما دور می شود. پژوهش ها نشان داده افرادی که به طور مرتب و به میزان کافی سیر می خورند کمتر در معرض برخی از سرطان ها قرار می گیرند. به عقیده محققان سیر می تواند از بافت های کبد در برابر ترکیبات سمی محافظت کند. سیر قدرت باروری را افزایش می دهد و قند خون را پایین می آورد و پیری را به تأخیر می اندازد.
عمده ترین خواص سیر
اول از همه بدانید که می توانید از سیر به عنوان بخش اصلی غذاهای مختلف و سس ها و سوپ ها استفاده کنید تا طعم بهتری بگیرند. این روزها سیر به شکل های مختلفی وجود دارد علاوه بر حبه های طبیعی سیر، پودر، خمیر ، روغن، عصاره سیر و حتی مکمل های سیر هم در بازار موجودند. بهترین راه مصرف سیر له کردن یا خرد کردن آن است؛ و قبل از اضافه کردن شان به غذا، بگذارید کمی بمانند. سیر به خاطر ترکیبات سولفوری خواص بالایی دارد که هنگام له شدن یا خرد کردن و جویدن سیر آزاد می شوند. این ترکیب آلیسین نام دارد. برای بهره بردن از خواص سیر آن را به صورت خام بجوید تا آلیسین موجود در آن وارد بدن شود. یک حبه از آن حاوی منگنز، ویتامین B6، ویتامین C، فسفر، ویتامین B1، آهن و پتاسیم است در حالی که ۲۸ گرم سیر تنها ۴۲ کالری دارد. پس می توانید آن را به غذاهای مختلف اضافه کنید و نگران هیچ چیز نباشید.
- مصرف سیر می تواند عملکرد محافظتی سیستم ایمنی را تقویت کند. تحقیقات نشان داد مصرف روزانه ابتلا به آنفولانزا و سرماخوردگی را تا ۶۳٪ کاهش می دهد؛ بنابراین اگر مستعد ابتلا به بیماری هستید، در فصل سرماخوردگی اضافه کردن سیر به رژیم غذایی تان را فراموش نکنید.
۱- فشار خون بالا
مصرف سیر فشار خون را در افراد مبتلا به فشار خون بالا، به شدت کاهش می دهد مطالعه ای نشان داد مصرف ۶۰۰- ۱۵۰۰ میلی گرم عصاره سیر می تواند فشار خون را برای یک دوره ۲۴ هفته ای کنترل کند. عصاره یا مکمل سیر به اندازه آتنولول مؤثر است، دارویی که فشار خون بالا را درمان می‌کند. یکی از راه های کاهش سطح کلسترول مصرف سیر است. سیر تنها کلسترول ال دی ال (بد) را کاهش می دهد و بر سطح کلسترول اچ دی ال (خوب) تأثیری ندارد.
۲- آلزایمر
زوال عقل و آلزایمر مشکلات ذهنی مرتبط با فراموشی هستند. سالمندان در برابر این بیماری ها آسیب پذیرتر هستند. وقتی پیر می شوید، فراموشی امری عادی است؛ اما در موارد شدیدتر، فراموشی بر فعالیت های روزانه تأثیر منفی می گذارد. در برخی مراحل زوال عقل و آلزایمر فقط می توان از پیشرفت آنها جلوگیری کرد.
۳- یائسگی
مطالعه ای نشان داده است مصرف روزانه مقدار زیادی عصاره سیر یا ۲ گرم سیر خام، به طرز چشم گیری از شدت کمبود استروژن در زنان یائسه جلوگیری می کند. خوراکی هایی نظیر سیر یا پیاز در درمان پوکی استخوان مؤثر است. در تحقیقات ثابت شد ارتباط مستقیم بین افزایش مصرف سیر و کاهش خطر ابتلا به سرطان های خاصی چون سرطان کولون، معده، پانکراس، مری و سینه وجود دارد.
۴- سرطان
خواص ضد باکتریایی سیر باعث می شود از تشکیل و فعال شدن مواد سرطان زا جلوگیری کند، تکثیر سلول سرطانی را کاهش دهد، بازسازی دی ان ای را بالا ببرد و سبب مرگ سلول سرطانی شود. طبق گفته سازمان جهانی غذا، هر فرد بزرگ سال می تواند ۲ الی ۵ حبه سیر خام، ۲ الی ۵ میلی گرم روغن سیر، ۰.۴ الی ۱.۲ میلی گرم پودر سیر، یا ۳۰۰ الی ۱۰۰۰ میلی گرم عصاره سیر مصرف کند.
۵- کم خونی
یکی از خوراکی های مؤثر برای کمبود آهن و کم خونی، سیر است. کم خونی ناشی از کمبود هموگلوبین گلبول های قرمز است که توانایی خون برای انتقال اکسیژن به سلول‌ها و خروج دی اکسید کربن را تحت تأثیر قرار می دهد. علائم کم خونی شامل خستگی، ضعف، تنگی نفس، سرگیجه و غش، تپش قلب، رنگ پریدگی، قاعدگی طولانی و دشواری در تمرکز است. توصیه می شود افراد مبتلا به کم خونی سیر را به رژیم غذایی شان اضافه کنند. مصرف سیر به هر شکلی، می‌تواند به جذب آهن کمک کند.
۶- کاهش وزن
اضافه کردن سیر به رژیم روزانه نه تنها باعث چاقی نمی شود، بلکه به کاهش وزن هم کمک می کند. افراد چاق باید مستقیماً سیر خام بخورند یا آن را به رژیم غذایی روزانه شان اضافه کنند. برای آن که بیش ترین بهره را از آن ببرید، سیر را له کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه در دمای اتاق بماند. سپس آن را بپزید. با این کار ۷۰ درصد از ترکیبات طبیعی سیر حفظ می شود. به طور خلاصه خوردن سیر سلول‌های سرطانی را از بین می برد مثلاً خوردن سیر از سرطان جهاز هاضمه جلوگیری می‌کند.
۷- درمان عفونت واژن
سیر در درمان عفونت واژن بسیار مؤثر است. نکته مهم آن است که علائم اولیه آن را بدانید. در روز اول، فرد خارش گاه و بیگاه احساس می کند. دو یا سه روز بعد، ترشحات واژن سفید و لخته مانند می شود. این علائم به معنای آن است که کاملاً عفونت قارچی مبتلا شده است. در این زمان لب های واژن قرمز و دردناک می شوند.
- برای درمان عفونت واژن باید یک حبه سیر را پوست بکنید. قبل از خواب آن سیر را درون واژن خود قرار دهید. بگذارید شب همان جا بماند. صبح پس از بیدار شدن، می‌توانید سیر را بردارید و دور بیندازید. با این کار با موفقیت مخمرها را از بین می برید. اگر خارش آن از بین نرفته است، می توانید یک یا دو بار دیگر این کار را تکرار کنید. عفونت واژن می‌تواند به عفونت دهان منجر شود. در این صورت از همین درمان برای دهان استفاده کنید.
۸- جلوگیری از لخته شدن خون
سیر ضد لخته شدن خون است. آجوئن موجود در سیر به جلوگیری از لخته شدن در بدن تان کمک می کند. سیر در جلوگیری از بیماری های قلبی، سکته و دیگر اختلالات مرتبط با لخته شدن خون مؤثر است، اما باید در مصرف آن احتیاط کنید. قبل یا بعد از یک جراحی، نباید سیر مصرف کنید زیرا خطر خونریزی را افزایش می دهد. برای جلوگیری از لخته شدن خون فقط یک حبه سیر را له کنید و با شکم خالی بخورید.
۹- فواید سیر برای مو
از جمله فواید که سیر برای موها دارد، تقویت رشد آنها است. ریزش مو مشکل رایجی میان مردان و زنان است. ریزش مو عوامل درونی و خارجی بسیاری دارد از جمله تغییرات هورمونی، استرس، آلودگی، کمبود خواب، کمبود مواد مغذی و رژیم غذایی ناسالم. یکی از بهترین راه های درمان ریزش مو، سیر است. طبق مطالعه ای که در سال ۲۰۰۷ منتشر شد، استفاده از سیر در نواحی که دچار ریزش مو شده است می تواند به رشد موها و کاهش نقاط طاس کمک کند.
۱۰- خواص ضد پیری
افرادی که در رژیم غذایی خود از مقدار زیادی سیر استفاده می کنند، دیرتر پیر می شوند. خواص ضد پیری این گیاه به خاطر وجود آلیسین است، ماده ای که هنگام خرد یا له شدن سیر تشکیل می شود. این ماده یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان های دنیا است. این گیاه علاوه بر آلیسین، حاوی آنتی اکسیدان های قوی مانند سلنیوم و روی است و مقادیر زیادی ویتامین C دارد که به تولید کلاژن کمک می کند.
۱۱- پوست
کودکان بیشتر در معرض خراشیده شدن پوست هستند. سیر می تواند به خاطر خواص ضد باکتریایی اش به رفع این مشکل کمک کند. تکه نازکی از آن را روی ناحیه مورد نظر قرار دهید و با چسب زخم ببندید. بگذارید چند ساعت بماند. برای کسب نتایج بهتر باید این درمان را چند هفته تکرار کنید.
- فکر نکنید با گزش پشه ها فقط پوست تان قرمز و خارش دار می‌شود. گزش پشه می تواند خطر بیماری های جدی و مرگباری نظیر چیکونگونیا، تب دنگی و زیکا و غیره را افزایش دهد. جالب آن است که پشه ها از سیر خوش شان نمی آید؛ بنابراین، آن یک دافع طبیعی و قوی برای پشه است. برای جلوگیری از گزش پشه ها مخلوطی از روغن سیر، موم زنبور عسل و وازلین درست کنید و روی دست ها و پاهایتان بمالید.
۱۲- ناخن ها
ناخن ها در برابر عفونت آسیب پذیر هستند که منجر به کدر و زرد شدن ناخن ها می شود. خواص ضد قارچ سیر آن را قادر می سازد ناخن ها را در برابر عفونت ها تقویت کند. برای این کار سیر خردشده را به لاک ناخن تان اضافه کنید حالا لاک ناخن تان به یک محلول تقویت کننده ناخن تبدیل شده است. اگر از لاک ناخن خوش تان نمی آید می توانید آب سیر روی ناخن هایتان بمالید و پس از چند دقیقه آن را با آب ولرم بشویید.
مضرات مصرف سیر
- زیاده روی در مصرف سیر باعث سرگیجه، کاهش فشار خون، آلرژی (حساسیت) و در موارد نادر منجر به خونریزی می شود. بنابراین روزانه مصرف نصف یا یک حبه برای سلامتی کفایت می کند. مصرف پماد غلیظ سیر ممکن است موجب تحریکات جلدی و حتی سوختگی های خفیف شود.
- مادران شیرده نباید در خوردن سیر زیاده روی کنند زیرا باعث تغییر مزه شیر آنها شده و ممکن است نوزاد از خوردن شیر صرف نظر کند. همیشه مصرف آن باید به حد اعتدال باشد و گرنه استفاده زیاد از آن در بعضی اشخاص موجب سردرد، ضعف نیروی جنسی، ضعف چشم و عوارض بواسیر می شود.
- سیر برای آن هایی که اسهال دارند مضر است. یا آن هایی که معده ضعیف دارند و به طور کلی سیستم هاضمه آنها ضعیف است نباید در خوردن این گیاه افراط کنند. کسانی که یبوست دارند نباید سیر بخورند مگر اینکه برای رفع مضرات آن سیر را با آب و نمک پخته و کمی به آن روغن بادام یا کره اضافه کنید تا مضر نباشد.
- در بعضی بیماری ها هیچ کمکی نمی کند، مثلاً در بیماری هیلوباکتر، هر چند در نتایج آزمایشگاهی مصرف سیر باعث کاهش این باکتری شده بود، ولی در عمل چنین چیزی مشاهده نشد. برای درمان کلسترول بالا، تحقیقات زیادی در رابطه با تأثیر سیر بر چربی خون، کلسترول خون و تری گلیسیرید انجام شده است، با این حال نتایج در این مورد مختلف است.
رفع بوی سیر
یکی دیگر از مشکلات خوردن سیر بوی بدی است که در دهان تا مدت ها می ماند، برای برطرف کردن آن می توان نیم ساعت پس از خوردن آن، یک قاشق عسل یا کمی جعفری یا یک عدد سیب خورد. یا مثلاً خوردن کاهو می تواند به رفع بوی بد کمک کند، زیرا کلروفیل موجود در سبزی ها بوی سیر را دفع می کند.
دکتر سلامت
