گیل نامه / موسیر گیاهی چند ساله کاملا شبیه سیر (ولی نه بوی نامطبوع) و به ارتفاع تا نیم متر با گل های بنفش است، این گیاه کاملا شبیه پیاز است، با این تفاوت که کمی کشیده و دو قسمتی است.
به گزارش پایگاه اطلاع رسانی گیل نامه / پیاز این گیاه، خوراکی بوده و در ترشی ها و غداها بکار می رود. بوی موسیر از سیر کمتر است. ایتالیایی ها از مو سیر خوراکی ها و غذاهای متنوع و گوناگونی درست می کنند، و پیازچه آن را در روغن زیتون کنسرو می کنند. ایتالیایی ها مو سیر را (Lampascioni) نام نهادند، و در زبان انگلیسی شلوت (shallot) می گویند.
فواید و خواص موسیر
مزاج گیاه موسیر گرم و خشک است. برخی خواص دارویی موسیر عبارتند از:
- خوردن موسیر به تنظیم فشار خون افراد کمک می کند.
- مصرف موسیر برای بیماران دیابتی مفید است، یکی از خواص موسیر این است که از کاهش انسولین پیشگیری کرده و سوخت و ساز گلوکز را افزایش می دهد و از این رو برای کنترل قند خون بیماران دیابتی پرفایده است.
- موسیر برای دستگاه قلبی عروقی بدن بسیار مفید است.
- مصرف مو سیر به شفافیت پوست کمک می کند.
- موسیر خاصیت ضد سرطانی داشته و برای افراد مبتلا به سرطان معده و کبد مفید می باشد.
- یکی از خواص موسیر تاثیر مثبت بر دستگاه عصبی مرکزی می باشد.
- کمک به کاهش چربی خون، جلوگیری از تصلب شرائین و رقیق کردن خون از دیگر خواص مو سیر است.
- این گیاه به تسکین سردردهای میگرنی کمک می کند.
- موسیر التیام دهنده و ترمیم کننده زخم ها است.
- مصرف روزانه موسیر، بافت‌های استخوانی را افزایش داده و تا ۲۰ درصد از پوکی استخوان پیشگیری می کند.
- گیاه دارویی خوراکی مو سیر، دارای مقادیر فراوانی ویتامین C، پتاسیم، فیبر رژیمی و اسید فولیک بوده و همچنین دارای مقدار زیادی کلسیم، آهن و پروتئین هستند، از این رو مصرف آن برای همه افراد به ویژه کودکان و زنان باردار مفید است.
- خوردن موسیر به کاهش التهاب کبد و طحال کمک می کند.
- خوردن مو سیر تازه برای افراد دارای سابقه سکته قلبی بسیار مفید است.
- مصرف موسیر به عملکرد مغز کمک کرده و مصرف آن به پیشگیری از بیماری آلزایمر کمک می کند.
- در طب سنتی از مو سیر برای خارج نمودن اقسام کرم معده و کرم کدو استفاده می شود.
- یکی دیگر از خواص موسیر، افزایش تولید اسپرم و تقویت نیروی جنسی افراد دارای مزاج سرد است.
- افرادی که روزانه مو سیر مصرف می کنند، کمتر و دیرتر به سفیدی مو دچار می شوند.
مزایای موسیر برای پوست و مو:
افرادی که عادت به خوردن موسیر دارند، موهایشان دیرتر سفید شده و کمتر به عارضه ریزش مو مبتلا می شوند. از آن جا که حاوی مقدار فراوانی سولفور است، به شفافیت پوست کمک خوبی می کند.
- از دیگر خواص مو سیر می توان به تقویت قدرت جنسی، افزایش دفع ادرار، التیام دهنده و ترمیم کننده زخم ها و تسکین دهنده التهاب طحال و کبد اشاره کرد.
طرز تهیه ماست موسیر خانگی
مواد لازم:
- موسیر تازه یا خشک – نصف فنجان
- ماست کم چرب – یک فنجان
- نمک و فلفل – به مقدار لازم
طرز تهیه:
- اگر برای تهیه ماست و مو سیر از موسیر تازه استفاده می کنید، ابتدا باید موسیر ها را کاملا تمیز کنید، سپس خرد کرده و ۱ ساعت در آب بخیسانید.
- اگر موسیر خشک شده استفاده می کنید باید آن ها را یک شب در آب جوش بخیسانید تا نرم شوند و روز بعد آن ها را تمیز کنید و به مدت ۱-۲ ساعت خوب بپزید تا نرم شود.
- مو سیر های نرم شده را ساطوری کرده و درون ماست بریزید (می توانید از ماست چکیده برای تهیه ماست و مو سیر استفاده کنید)، سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و برای دو تا سه روز در یخچال بگذارید تا خوب با هم ترکیب شده و جا بیفتد و ماست خوش طعم شود.
مضرات موسیر
علیرغم خواص دارویی فراوان گیاه موسیر، زیاده روی در مصرف آن به ویژه برای افراد دارای مزاج گرم مضر می باشد، همچنین در صورت مصرف زیاد مو سیر، حرارت و عطش بدن افزایش یافته و منجر به سردرد خواهد شد.
